近日，天津市食品安全檢測技術(shù)研究院（以下簡稱“天津食檢院”）“一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的復(fù)合電極芯片及制備方法”“一種保健食品中鈣和鐵的檢測方法”等7項(xiàng)發(fā)明專利實(shí)施開放許可，并獲得相應(yīng)經(jīng)濟(jì)收益。多年來，該院食品安全工程師們不斷創(chuàng)新，突破了一個又一個技術(shù)壁壘。

由該院儀器分析部高級工程師陳雙負(fù)責(zé)的軟膠囊劑型保健食品鈣和鐵的測定項(xiàng)目，2019年在天津市市場監(jiān)管委立項(xiàng)，2023年獲批國家發(fā)明專利。歷時5年，她終于為該類型保健品元素快速測定尋求到一個更好的方法。

國家標(biāo)準(zhǔn)方法對軟膠囊類保健品中鐵和鈣的測定精準(zhǔn)、穩(wěn)妥，但檢測過程長則兩天，最快也需4個小時才能完成，且檢測成本偏高，很多商家、機(jī)構(gòu)望而卻步?！叭绻苎芯砍鲂滦蜋z驗(yàn)試劑，在節(jié)省耗材的同時提高檢驗(yàn)檢測效率，就再好不過了?！苯拥饺蝿?wù)的陳雙感慨不已。

陳雙深知科研中的“行路難”?？蒲心繕?biāo)相比國家標(biāo)準(zhǔn)有哪些突破？研發(fā)過程中的瓶頸如何克服？檢測方法最終是否能與市場接軌？一個個問題在她腦海里接踵而至。經(jīng)過一番思考，她最終下定決心——“有機(jī)溶劑溶解法結(jié)合電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀直接測定軟膠囊劑型保健食品中的鈣和鐵”在天津食檢院開題。

然而，令陳雙沒想到的是，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，報告未能突出新方法與原標(biāo)準(zhǔn)方法相比的顯著優(yōu)勢，項(xiàng)目評審曾兩度折戟?！靶袠I(yè)傳統(tǒng)方法一般要求檢測環(huán)境為高溫高壓，且前期處理耗材成本至少3000元，這也是食品安全檢測中的兩大難題?！标愲p說。在長達(dá)15頁的復(fù)審材料中，她再次確定了該項(xiàng)方法創(chuàng)新的技術(shù)優(yōu)勢，即在常溫常壓下對高粘度復(fù)雜樣本進(jìn)行快速前處理的同時，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確定量檢測。“在充分了解專業(yè)的基礎(chǔ)上，敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，敢于求實(shí)創(chuàng)新，是我在科研事業(yè)中前行的信條，也是支撐我再次提交復(fù)審材料的信心。”陳雙表示。

在天津食檢院理化分析部，負(fù)責(zé)人譚亞軍同樣剛剛結(jié)束一項(xiàng)漫長的試驗(yàn)——快速檢測食品中亞硝酸鹽的復(fù)合電極芯片及制備方法?！叭馄纷o(hù)色劑超標(biāo)的風(fēng)險預(yù)警是食品安全檢測中的大工程，如果在保證檢測靈敏度的同時還能提高檢測設(shè)備的便攜性，檢驗(yàn)檢測效率將大大提高?！弊T亞軍表示，經(jīng)過和天津理工大學(xué)長期研究合作，他們終于將檢驗(yàn)亞硝酸鹽用量的芯片植入便攜式“口袋儀器”。

方便快捷、特異敏感、穩(wěn)定性強(qiáng)、檢出限低、不需要特殊設(shè)備和試劑、結(jié)果判斷直觀……新型檢測方法給執(zhí)法部門提供現(xiàn)場數(shù)據(jù)支持的同時，也提高了執(zhí)法監(jiān)管的工作質(zhì)量與效率?！坝米约旱膶I(yè)知識為‘舌尖上的安全’護(hù)航就是最樸素的職業(yè)理想，也是每一個食品安全檢測工程師的共同科研信條?！弊T亞軍表示。(唐志紅 孫惠賢)